Con los siguientes requisitos para poder exportar café bajo el nombre de Gavilán Coffee:
• Contenido de Humedad: Café lavado 10-12%
• Preparación Europea, máximo 8 defectos secundarios.
• Se tomara como base zaranda 17 hacia arriba, permitiendo un máximo del 5% bajo esta medida.
• El café debe superar la prueba sensorial del comité de calificación, con una nota mayor o igual a 80 puntos según la escala de evaluación de la SCAA.
• Libre de olores extraños
Contamos Con Una Región Que Posee Condiciones Especiales Para Hacer Un Producto Único Entre Ellas:
Prácticas culturales en la producción: En la zona el 98% del café esta sembrado bajo sombra, el 60% de los productos realiza el proceso de beneficiado en forma centralizada, lo que facilita los controles de calidad, las principales variedades son: Typica, Bourbon, Catuai y Caturra.
Cosecha tradicionalmente selectiva: El cortero utiliza dos depósitos al momento de recolectar el café, uno para el fruto en estado óptimo de maduración y el otro para el fruto sobre maduro y seco. Además de las condiciones climatológicas óptimas para un café de altura y estricta altura.
Perfil de taza: La combinación perfecta de factores humanos y naturales dada en la zona delimitada logra la obtención de un perfil de taza único que se caracteriza especialmente por una acidez pronunciada y post gusto cítrico a naranja muy particular.
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